Конвекционная печь Unox «BakerTop Evolution»

«Жарить, запекать, тушить, готовить на гриле или на пару — Все в помощью одного аппарата» 

Профессиональная конвекционная печь UNOX XBC серии «BakerTop Evolution» предназначена для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий (хлеб, круассаны, пицца, слоеное тесто, печенье, профитроли, кексы и куличи), а так же приготовления мясных, рыбных, овощных блюд и размораживания охлажденных и замороженных продуктов.  

Внимание!!!В комплект поставки не входят листы для выпечки. Для выбора используйте наш каталог. 

Особенности конвекционной печи UNOX XBC серии «BakerTop Evolution»  

• Сенсорная панель управления BakerTouch
• 3 основных рабочих режима приготовления
• 6 скоростей вращения вентилятора
• Два реверсивных вентилятора
• Запрограммированные циклы автоматического приготовления блюд
• Возможность создания 99 рецептов, до 9 этапов приготовления за один цикл
• Функция «Cool touch» — резкое снижение температуры в камере для предотвращения перегрева
• Функция «Hold» — поддержка температуры в заданном режиме
• Функция охлаждения рабочей камеры
• Функция MULTI Time позволяет готовить при одном постоянном цикле, используя девять разных параметров времени. Возможно в любой момент закладывать в печь продукты с разным временем готовки, при этом имея полный контроль над процессом. Функция MULTI.Time автоматически пересчитывает время готовки, гарантируя при этом оптимальный результат.
• Термощуп для измерения температуры внутри продукта
• Распашная стеклянная дверь
• Автодиагностика
• Автоматическая мойка Rotor.KLEAN
• Единицы измерения температуры — °С или °F
• Подключение к водопроводу и канализации

Конвекционная печь UNOX позволяет работать в следующих режимах:

• Пар при температуре от 48 °С до 130 °С
• Конвекция без использования пара от 30 °С до 260 °С
• Конвекция с добавлением пара от 70 °С до 260 °С
• Автоматические программы приготовления

Сенсорная панель управления BakerTouch комплектуется серией автоматических циклов приготовления (pizza, pollo, fries, roast, grill и другие). В каждом цикле можно менять некоторые настройки, подстраивая их под свои предпочтения и задачи. 

Любая программа приготовления включает 4 шага, где можно задавать следующие настройки:

• Время или температуру щупа
• Температуру в камере или режим деликатного приготовления
• Установить климат в камере приготовления (Dry.Maxi и Steam.Maxi)

Запатентованные технологии Unox

C технологией Steam.Maxi возможно готовить на пару любой тип продуктов быстрым и эффективным способом. Steam.Maxi с точностью управляет паром начиная с 48 °C, позволяя готовить продукты даже в вакуумной упаковке без присмотра со стороны. Технология Dry.Maxi — это запатентованная система приготовления продуктов при отсутствии влажности. Благодаря Dry.Maxi вкус продуктов не смешивается, уменьшается время приготовления, блюда получаются с нежной и хрустящей корочкой.  С использованием этих двух технологий возможно эффективно управлять паром и влажностью на каждом шагу приготовления продукта, оптимизировать фазы влажного и сухого цикла.

Благодаря наличию двух реверсивных вентиляторов и возможностью выбора шести скоростей вращения, технология Air.Maxi обеспечивает равномерное распределение воздуха и тепла на всех уровнях даже при условии полной загрузки. Это позволяет готовить продукты разных типов: как деликатные и легкие, так и зажаристые блюда с хрустящей корочкой.